آشپزی ایرانی · دلمه و کوفته
دلمه گوجهفرنگی
دلمه گوجهفرنگی، معمولاً همراه با دلمه فلفل.
مواد لازم
- ۴۸ عدد گوجهفرنگی
- ۱۲ عدد فلفل دلمهای سبز
- ۱۸۰۰ گرم گوشت چرخکرده (گوسفند یا گوساله، کمی چرب)
- ۶۰۰ گرم برنج ایرانی یا باسماتی
- ۳۰۰ گرم لپه
- ۶ عدد پیاز
- ۶ دسته سبزی مخلوط (جعفری، گشنیز، شوید، تره)
- ۶ قاشق چایخوری زردچوبه
- ۶ قاشق چایخوری دارچین
- ۱۲ قاشق غذاخوری رب گوجهفرنگی
- ۱۸ قاشق غذاخوری آب لیمو
- ۱۲ قاشق غذاخوری شکر
- ۲۴ قاشق غذاخوری روغن
- نمک (به میزان لازم)
- فلفل سیاه (به میزان لازم)
طرز تهیه
- مواد دلمه: برنج و لپه را نیم‌پز کنید. پیاز را سرخ کنید، گوشت و زردچوبه را تفت دهید و با برنج، لپه، سبزی ریزشده، دارچین، نمک و فلفل مخلوط کنید.
- سر گوجه و فلفل را ببرید، خالی کنید (داخل گوجه را برای سس نگه دارید) و پر کنید.
- سس: ۳۰۰ میلی‌لیتر آب را با ۲ قاشق رب، ۳ قاشق آب لیمو و ۲ قاشق شکر مخلوط کنید و رویش بریزید.
- با در بسته ۴۰ دقیقه بپزید و گوجه‌ها را ۱۵ دقیقه بعد از فلفل‌ها اضافه کنید.