آشپزی ایرانی · دلمه و کوفته
دلمه برگ مو
دلمه برگ مو با برنج، گوشت و سبزی در سس ملس.
مواد لازم
- ۵۰ عدد برگ مو
- ۳۷۵ گرم گوشت چرخکرده (گوسفند یا گوساله، کمی چرب)
- ۱۲۵ گرم برنج ایرانی یا باسماتی
- ۶۵ گرم لپه
- ۱٫۲۵ عدد پیاز
- ۱٫۲۵ دسته سبزی مخلوط (جعفری، گشنیز، شوید، تره)
- ۱٫۲۵ قاشق چایخوری زردچوبه
- ۱٫۲۵ قاشق چایخوری دارچین
- ۲٫۵ قاشق غذاخوری رب گوجهفرنگی
- ۳٫۷۵ قاشق غذاخوری آب لیمو
- ۲٫۵ قاشق غذاخوری شکر
- ۵ قاشق غذاخوری روغن
- نمک (به میزان لازم)
- فلفل سیاه (به میزان لازم)
طرز تهیه
- مواد دلمه: برنج و لپه را نیم‌پز کنید. پیاز را سرخ کنید، گوشت و زردچوبه را تفت دهید و با برنج، لپه، سبزی ریزشده، دارچین، نمک و فلفل مخلوط کنید.
- روی هر برگ مو یک قاشق مواد بگذارید، کناره‌ها را تا کنید و محکم بپیچید. کنار هم در قابلمه بچینید.
- سس: ۳۰۰ میلی‌لیتر آب را با ۲ قاشق رب، ۳ قاشق آب لیمو و ۲ قاشق شکر مخلوط کنید و رویش بریزید.
- یک بشقاب رویش بگذارید و با در بسته یک ساعت روی حرارت ملایم بپزید.