آشپزی ایرانی · کباب‌ها
چلوکباب سلطانی
چلوکباب سلطانی؛ یک سیخ برگ و یک سیخ کوبیده روی چلوی زعفرانی.
مواد لازم
- ۲۹۰۰ گرم فیلهٔ گوسفندی یا گوساله
- ۲۹۰۰ گرم گوشت چرخکرده (گوسفند یا گوساله، کمی چرب)
- ۲۱٫۷۵ عدد پیاز
- ۱۴٫۵ قاشق غذاخوری زعفران دمکرده (سابیده در ۴ قاشق آب داغ)
- ۲۹۰۰ گرم برنج ایرانی یا باسماتی
- ۴۳۵ گرم کره
- ۲۹ عدد گوجهفرنگی
- ۷٫۲۵ قاشق چایخوری سماق
- نمک (به میزان لازم)
- فلفل سیاه (به میزان لازم)
طرز تهیه
- کباب برگ را مانند دستور «کباب برگ» مرینیت کنید.
- کوبیده را مانند دستور «کباب کوبیده» آماده کنید.
- برنج را به روش چلو بپزید.
- هر دو سیخ را کباب کنید و با چلو، کره، گوجهٔ کبابی و سماق سرو کنید؛ دوغ هم فراموش نشود.