آشپزی ایرانی · آش و سوپ
آش جو
آش جو با حبوبات و سبزی، با کشک و نعناداغ.
مواد لازم
- ۱۰۵۰ گرم جو پوستکنده
- ۷۰۰ گرم نخود خیسخورده
- ۷۰۰ گرم لوبیا چیتی خیسخورده
- ۵۶۰ گرم عدس
- ۷ قاشق چایخوری زردچوبه
- ۲۸۰۰ گرم سبزی آش (جعفری، گشنیز، تره، اسفناج)
- ۱۰۵۰ گرم کشک
- ۱۴ عدد پیاز
- ۱۴ قاشق غذاخوری نعناع خشک
- ۴۲ قاشق غذاخوری روغن
- نمک (به میزان لازم)
- فلفل سیاه (به میزان لازم)
طرز تهیه
- جو، نخود و لوبیا را با ۲ لیتر آب و زردچوبه یک ساعت بپزید.
- عدس و سبزی ریزشده را اضافه کنید و ۴۵ دقیقه بپزید تا آش جا بیفتد. نمک و فلفل بزنید.
- با کشک سرو کنید.
- برای تزئین پیاز را حلقه‌ای برشته کنید و نعناع خشک را کمی در روغن داغ تفت دهید (نعناداغ).