آشپزی ایرانی · آش و سوپ
آش دوغ
آش دوغ اردبیلی با سبزی، برنج و قلقلی.
مواد لازم
- ۶۰۰۰ میلیلیتر ماست
- ۶ عدد تخممرغ
- ۶۰۰ گرم برنج ایرانی یا باسماتی
- ۶۰۰ گرم نخود پخته
- ۱۸۰۰ گرم سبزی آش (جعفری، گشنیز، تره، اسفناج)
- ۶ دسته شوید
- ۱۲۰۰ گرم گوشت چرخکرده (گوسفند یا گوساله، کمی چرب)
- ۱۲ عدد پیاز
- ۱۲ قاشق غذاخوری نعناع خشک
- ۳۶ قاشق غذاخوری روغن
- نمک (به میزان لازم)
- فلفل سیاه (به میزان لازم)
طرز تهیه
- ماست را با تخممرغ و ۵۰۰ میلیلیتر آب هم بزنید و همیشه در یک جهت هم بزنید تا بجوشد و نبرد.
- برنج را اضافه کنید و ۲۰ دقیقه بپزید. قلقلی‌ها را درست کنید و اضافه کنید.
- سبزی، شوید و نخود را اضافه کنید، ۲۰ دقیقه بپزید و نمک و فلفل بزنید.
- برای تزئین پیاز را حلقه‌ای برشته کنید و نعناع خشک را کمی در روغن داغ تفت دهید (نعناداغ).