آشپزی ایرانی · آش و سوپ
آش دوغ
آش دوغ اردبیلی با سبزی، برنج و قلقلی.
مواد لازم
- ۵۲۵۰ میلیلیتر ماست
- ۵٫۲۵ عدد تخممرغ
- ۵۲۵ گرم برنج ایرانی یا باسماتی
- ۵۲۵ گرم نخود پخته
- ۱۵۷۵ گرم سبزی آش (جعفری، گشنیز، تره، اسفناج)
- ۵٫۲۵ دسته شوید
- ۱۰۵۰ گرم گوشت چرخکرده (گوسفند یا گوساله، کمی چرب)
- ۱۰٫۵ عدد پیاز
- ۱۰٫۵ قاشق غذاخوری نعناع خشک
- ۳۱٫۵ قاشق غذاخوری روغن
- نمک (به میزان لازم)
- فلفل سیاه (به میزان لازم)
طرز تهیه
- ماست را با تخممرغ و ۵۰۰ میلیلیتر آب هم بزنید و همیشه در یک جهت هم بزنید تا بجوشد و نبرد.
- برنج را اضافه کنید و ۲۰ دقیقه بپزید. قلقلی‌ها را درست کنید و اضافه کنید.
- سبزی، شوید و نخود را اضافه کنید، ۲۰ دقیقه بپزید و نمک و فلفل بزنید.
- برای تزئین پیاز را حلقه‌ای برشته کنید و نعناع خشک را کمی در روغن داغ تفت دهید (نعناداغ).