آشپزی ایرانی · آش و سوپ
آش دوغ
آش دوغ اردبیلی با سبزی، برنج و قلقلی.
مواد لازم
- ۴۰۰۰ میلیلیتر ماست
- ۴ عدد تخممرغ
- ۴۰۰ گرم برنج ایرانی یا باسماتی
- ۴۰۰ گرم نخود پخته
- ۱۲۰۰ گرم سبزی آش (جعفری، گشنیز، تره، اسفناج)
- ۴ دسته شوید
- ۸۰۰ گرم گوشت چرخکرده (گوسفند یا گوساله، کمی چرب)
- ۸ عدد پیاز
- ۸ قاشق غذاخوری نعناع خشک
- ۲۴ قاشق غذاخوری روغن
- نمک (به میزان لازم)
- فلفل سیاه (به میزان لازم)
طرز تهیه
- ماست را با تخممرغ و ۵۰۰ میلیلیتر آب هم بزنید و همیشه در یک جهت هم بزنید تا بجوشد و نبرد.
- برنج را اضافه کنید و ۲۰ دقیقه بپزید. قلقلی‌ها را درست کنید و اضافه کنید.
- سبزی، شوید و نخود را اضافه کنید، ۲۰ دقیقه بپزید و نمک و فلفل بزنید.
- برای تزئین پیاز را حلقه‌ای برشته کنید و نعناع خشک را کمی در روغن داغ تفت دهید (نعناداغ).