آشپزی ایرانی · آش و سوپ
آش انار
آش انار با سبزی، لپه، برنج و قلقلی؛ غذای پاییز و شب یلدا.
مواد لازم
- ۳۲۵ گرم لپه
- ۳۲۵ گرم برنج ایرانی یا باسماتی
- ۳٫۲۵ قاشق چایخوری زردچوبه
- ۱۳۰۰ گرم سبزی آش (جعفری، گشنیز، تره، اسفناج)
- ۸۱۵ میلیلیتر رب انار
- ۶٫۵ قاشق غذاخوری شکر
- ۶۵۰ گرم گوشت چرخکرده (گوسفند یا گوساله، کمی چرب)
- ۱۶۵ گرم دانهٔ انار
- ۶٫۵ عدد پیاز
- ۶٫۵ قاشق غذاخوری نعناع خشک
- ۱۹٫۵ قاشق غذاخوری روغن
- نمک (به میزان لازم)
- فلفل سیاه (به میزان لازم)
طرز تهیه
- لپه را با ۱٫۵ لیتر آب و زردچوبه ۳۰ دقیقه بپزید، برنج را اضافه کنید و ۲۰ دقیقه بپزید.
- سبزی و قلقلی را اضافه کنید و ۳۰ دقیقه بپزید.
- رب انار و شکر را اضافه کنید، ۱۵ دقیقه بپزید، مزه را تنظیم کنید و با دانهٔ انار سرو کنید.
- برای تزئین پیاز را حلقه‌ای برشته کنید و نعناع خشک را کمی در روغن داغ تفت دهید (نعناداغ).