Cocina persa: recetas · Aperitivos, guarniciones y comida callejera

Sir Torshi سیر ترشی

Ajos encurtidos en vinagre que maduran durante años, volviéndose negros y suaves; un placer con pan sangak y queso.

⏱ 30 min · vegetariano

Ingredientes

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  • 7½ cabezas de ajo enteras
  • 625 ml vinagre de vino
  • 1¼ cdas. sal
  • 1¼ cdas. miel

Preparación

  1. Quitar la piel suelta exterior de las cabezas de ajo pero dejarlas enteras.
  2. Colocarlas en un tarro limpio.
  3. Mezclar el vinagre con la sal y la miel, verter hasta cubrir y cerrar bien.
  4. Guardar a oscuras al menos 1 año; cuanto más viejo, más suave. Servir con sangak, queso y hierbas.