Cocina persa: recetas · Postres
Sholeh zard شلهزرد
Un pudin de arroz dorado con azafrán, agua de rosas, canela y almendras. Se prepara tradicionalmente como nazri y se reparte entre los vecinos.
Ingredientes
- 235 g arroz basmati
- 1750 ml agua
- 235 g azúcar
- 1¼ pizca hebras de azafrán, molidas y disueltas en 4 cucharadas de agua caliente
- 60 ml agua de rosas
- 35 g mantequilla
- ½ cdtas. cardamomo molido
- 2¼ cdas. almendras laminadas
- 1¼ cdtas. canela
- 1¼ cdas. pistachos picados
Preparación
- Lavar el arroz y llevarlo a ebullición con el agua. Cocer a fuego lento 40 minutos hasta que esté muy blando y cremoso, removiendo de vez en cuando.
- Añadir el azúcar y cocer otros 15 minutos.
- Incorporar el agua de azafrán, el agua de rosas, la mantequilla, el cardamomo y las almendras y dejar 10 minutos a fuego mínimo.
- Repartir en cuencos y dejar enfriar.
- Decorar con canela (tradicionalmente con dibujos o letras), pistachos y almendras.