Sholeh zard شله‌زرد

Name: Sholeh zard
Total time: 90 min
Yield: 6
Cuisine: Persian
Ingredients: 200 g arroz basmati; 1500 ml agua; 200 g azúcar; 1 pizca hebras de azafrán, molidas y disueltas en 4 cucharadas de agua caliente; 50 ml agua de rosas; 30 g mantequilla; ½ cdtas. cardamomo molido; 2 cdas. almendras laminadas; 1 cdtas. canela; 1 cdas. pistachos picados

Un pudin de arroz dorado con azafrán, agua de rosas, canela y almendras. Se prepara tradicionalmente como nazri y se reparte entre los vecinos.

⏱ 90 min · vegetariano

Ingredientes

100 g arroz basmati
750 ml agua
100 g azúcar
½ pizca hebras de azafrán, molidas y disueltas en 4 cucharadas de agua caliente
25 ml agua de rosas
15 g mantequilla
¼ cdtas. cardamomo molido
1 cdas. almendras laminadas
½ cdtas. canela
½ cdas. pistachos picados

Preparación

Lavar el arroz y llevarlo a ebullición con el agua. Cocer a fuego lento 40 minutos hasta que esté muy blando y cremoso, removiendo de vez en cuando.
Añadir el azúcar y cocer otros 15 minutos.
Incorporar el agua de azafrán, el agua de rosas, la mantequilla, el cardamomo y las almendras y dejar 10 minutos a fuego mínimo.
Repartir en cuencos y dejar enfriar.
Decorar con canela (tradicionalmente con dibujos o letras), pistachos y almendras.