Cocina persa: recetas · Kebab: a la parrilla
Shishlik شیشلیک
Chuletas de cordero marinadas con cebolla y azafrán y asadas a la brasa, un clásico del noreste.
Ingredientes
- 2700 g chuletas de cordero
- 4½ cebollas
- 6¾ cdas. zumo de limón
- 6¾ cdas. aceite
- 4½ cdas. hebras de azafrán, molidas y disueltas en 4 cdas. de agua caliente
- 70 g mantequilla
- 9 tomates
- sal (al gusto)
- pimienta negra (al gusto)
Preparación
- Aplanar ligeramente las chuletas.
- Marinar toda la noche con cebolla rallada, zumo de limón, aceite, pimienta y azafrán.
- Ensartar y asar a la brasa fuerte 4–5 minutos por lado; salar y pintar con mantequilla al azafrán.
- Servir con arroz al azafrán, tomates asados y zumaque.