Cocina persa: recetas · Kuku y kotlet: tortillas y croquetas

Shami Lapeh شامی لپه

Name: Shami Lapeh
Total time: 90 min
Yield: 4
Cuisine: Persian
Ingredients: 300 g cordero o ternera (para guisar); 150 g guisantes amarillos partidos; 1 cebollas; 1 cdtas. cúrcuma; 2 huevos; 1 cdtas. mezcla persa de especias (advieh); 8 cdas. aceite; sal (al gusto); pimienta negra (al gusto)

Tortitas de carne y guisantes amarillos partidos con un agujero en el centro, a menudo con salsa de tomate o pan.

⏱ 90 min

Ingredientes

450 g cordero o ternera (para guisar)
225 g guisantes amarillos partidos
1½ cebollas
1½ cdtas. cúrcuma
3 huevos
1½ cdtas. mezcla persa de especias (advieh)
12 cdas. aceite
sal (al gusto)
pimienta negra (al gusto)

Preparación

Cocer la carne y los guisantes con la cebolla y la cúrcuma en agua 1 hora y escurrir bien.
Picar o triturar fino y amasar con los huevos, las especias, sal y pimienta.
Formar tortitas redondas planas, hacer un agujero en el centro con el dedo y freírlas doradas.
Servir con pan, hierbas y tomate.