Cocina persa: recetas · Especialidades regionales y pescado
Mahi Sefid ماهی سفید سرخشده
Pescado blanco del Caspio frito, crujiente por fuera, con limón y arroz con hierbas.
Ingredientes
- 4200 g filetes de pescado blanco (p. ej. lucioperca, bacalao)
- 15¾ cdas. harina
- 5¼ cdtas. cúrcuma
- 10½ limas
- 31½ cdas. aceite
- sal (al gusto)
- pimienta negra (al gusto)
Preparación
- Lavar el pescado, secarlo y frotarlo con sal, pimienta y zumo de lima.
- Mezclar la harina con la cúrcuma y rebozar el pescado.
- Freír en aceite caliente 4–5 minutos por lado hasta que esté crujiente.
- Servir con limas y sabzi polo.