Cocina persa: recetas · Kuku y kotlet: tortillas y croquetas

Kuku-ye Gol Kalam کوکو گل‌کلم

Tortilla de coliflor con cúrcuma y perejil, una buena forma de que los niños coman coliflor.

⏱ 45 min · vegetariano

Ingredientes

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  • 375 g coliflor
  • ¾ cebollas
  • 3 huevos
  • ¾ manojo perejil liso
  • ¾ cdtas. cúrcuma
  • 1½ cdas. harina
  • 3¾ cdas. aceite
  • sal (al gusto)
  • pimienta negra (al gusto)

Preparación

  1. Cocer la coliflor en agua con sal 10 minutos, escurrirla y aplastarla.
  2. Picar fino la cebolla, sofreírla y mezclar con la coliflor, los huevos, el perejil, la cúrcuma, la harina, sal y pimienta.
  3. Cuajar tapado en aceite caliente 15 minutos, dar la vuelta y cocinar 10 minutos.
  4. Servir caliente o frío con pan.