Cocina persa: recetas · Kuku y kotlet: tortillas y croquetas
Kuku-ye Gol Kalam کوکو گلکلم
Tortilla de coliflor con cúrcuma y perejil, una buena forma de que los niños coman coliflor.
Ingredientes
- 2250 g coliflor
- 4½ cebollas
- 18 huevos
- 4½ manojo perejil liso
- 4½ cdtas. cúrcuma
- 9 cdas. harina
- 22½ cdas. aceite
- sal (al gusto)
- pimienta negra (al gusto)
Preparación
- Cocer la coliflor en agua con sal 10 minutos, escurrirla y aplastarla.
- Picar fino la cebolla, sofreírla y mezclar con la coliflor, los huevos, el perejil, la cúrcuma, la harina, sal y pimienta.
- Cuajar tapado en aceite caliente 15 minutos, dar la vuelta y cocinar 10 minutos.
- Servir caliente o frío con pan.