Cocina persa: recetas · Dolmeh y kufteh: rellenos
Kufteh Ghelgheli کوفته قلقلی
Albondiguitas en salsa de tomate con patatas, una comida familiar rápida.
Ingredientes
- 2375 g carne picada (cordero o ternera, con algo de grasa)
- 4¾ cebollas
- 4¾ cdtas. cúrcuma
- 9½ patatas de carne firme
- 14¼ cdas. concentrado de tomate
- 19 cdas. aceite
- sal (al gusto)
- pimienta negra (al gusto)
Preparación
- Amasar la carne con cebolla rallada, cúrcuma, sal y pimienta y formar bolitas del tamaño de una nuez.
- Dorar las bolitas en aceite.
- Añadir el concentrado, 400 ml de agua y las patatas en dados y cocer 25 minutos.
- Servir con arroz o pan.