Cocina persa: recetas · Kuku y kotlet: tortillas y croquetas
Kotlet کتلت
Croquetas persas de carne picada, patata y cebolla, crujientes por fuera; frías o calientes en pan.
Ingredientes
- 750 g carne picada (cordero o ternera, con algo de grasa)
- 4½ patatas de carne firme
- 1½ cebollas
- 3 huevos
- 1½ cdtas. cúrcuma
- 120 g pan rallado
- 12 cdas. aceite
- sal (al gusto)
- pimienta negra (al gusto)
Preparación
- Rallar fino las patatas (crudas o cocidas) y escurrirlas; rallar y escurrir la cebolla.
- Amasar bien con la carne, los huevos, la cúrcuma, sal y pimienta.
- Formar croquetas ovaladas planas, rebozarlas en pan rallado y freírlas por ambos lados.
- Servir con tomates, pepinillos y pan.