Cocina persa: recetas · Kuku y kotlet: tortillas y croquetas
Kotlet کتلت
Croquetas persas de carne picada, patata y cebolla, crujientes por fuera; frías o calientes en pan.
Ingredientes
- 2000 g carne picada (cordero o ternera, con algo de grasa)
- 12 patatas de carne firme
- 4 cebollas
- 8 huevos
- 4 cdtas. cúrcuma
- 320 g pan rallado
- 32 cdas. aceite
- sal (al gusto)
- pimienta negra (al gusto)
Preparación
- Rallar fino las patatas (crudas o cocidas) y escurrirlas; rallar y escurrir la cebolla.
- Amasar bien con la carne, los huevos, la cúrcuma, sal y pimienta.
- Formar croquetas ovaladas planas, rebozarlas en pan rallado y freírlas por ambos lados.
- Servir con tomates, pepinillos y pan.