Cocina persa: recetas · Kebab: a la parrilla
Chelo Kabab Vaziri چلوکباب وزیری
Combinación de una brocheta de koobideh y otra de joojeh kabab con arroz al azafrán.
Ingredientes
- 900 g carne picada (cordero o ternera, con algo de grasa)
- 900 g muslos de pollo deshuesados
- 4½ cebollas
- 6¾ cdas. zumo de limón
- 4½ cdas. hebras de azafrán, molidas y disueltas en 4 cdas. de agua caliente
- 900 g arroz basmati
- 135 g mantequilla
- 9 tomates
- sal (al gusto)
- pimienta negra (al gusto)
Preparación
- Marinar el pollo como en la receta «Joojeh Kabab».
- Preparar el koobideh como en la receta «Kabab Koobideh».
- Cocer el arroz como chelow.
- Asar ambas brochetas y servir con arroz, mantequilla y tomates asados.