Cocina persa: recetas · Kebab: a la parrilla

Chelo Kabab Vaziri چلوکباب وزیری

Name: Chelo Kabab Vaziri
Total time: 90 min
Yield: 4
Cuisine: Persian
Ingredients: 400 g carne picada (cordero o ternera, con algo de grasa); 400 g muslos de pollo deshuesados; 2 cebollas; 3 cdas. zumo de limón; 2 cdas. hebras de azafrán, molidas y disueltas en 4 cdas. de agua caliente; 400 g arroz basmati; 60 g mantequilla; 4 tomates; sal (al gusto); pimienta negra (al gusto)

Combinación de una brocheta de koobideh y otra de joojeh kabab con arroz al azafrán.

⏱ 90 min

Ingredientes

300 g carne picada (cordero o ternera, con algo de grasa)
300 g muslos de pollo deshuesados
1½ cebollas
2¼ cdas. zumo de limón
1½ cdas. hebras de azafrán, molidas y disueltas en 4 cdas. de agua caliente
300 g arroz basmati
45 g mantequilla
3 tomates
sal (al gusto)
pimienta negra (al gusto)

Preparación

Marinar el pollo como en la receta «Joojeh Kabab».
Preparar el koobideh como en la receta «Kabab Koobideh».
Cocer el arroz como chelow.
Asar ambas brochetas y servir con arroz, mantequilla y tomates asados.