Cocina persa: recetas · Kebab: a la parrilla
Chelo Kabab Vaziri چلوکباب وزیری
Combinación de una brocheta de koobideh y otra de joojeh kabab con arroz al azafrán.
Ingredientes
- 1100 g carne picada (cordero o ternera, con algo de grasa)
- 1100 g muslos de pollo deshuesados
- 5½ cebollas
- 8¼ cdas. zumo de limón
- 5½ cdas. hebras de azafrán, molidas y disueltas en 4 cdas. de agua caliente
- 1100 g arroz basmati
- 165 g mantequilla
- 11 tomates
- sal (al gusto)
- pimienta negra (al gusto)
Preparación
- Marinar el pollo como en la receta «Joojeh Kabab».
- Preparar el koobideh como en la receta «Kabab Koobideh».
- Cocer el arroz como chelow.
- Asar ambas brochetas y servir con arroz, mantequilla y tomates asados.