Cocina persa: recetas · Kebab: a la parrilla
Kabab Barg کباب برگ
Brocheta fina de solomillo de cordero o ternera aplanado, marinado con cebolla y azafrán.
Ingredientes
- 1200 g solomillo de cordero o ternera
- 3 cebollas
- 4½ cdas. aceite
- 3 cdas. hebras de azafrán, molidas y disueltas en 4 cdas. de agua caliente
- 45 g mantequilla
- 6 tomates
- sal (al gusto)
- pimienta negra (al gusto)
Preparación
- Cortar el solomillo en tiras largas de 2 cm y aplanarlas con un mazo.
- Marinar toda la noche con cebolla rallada, aceite, pimienta y la mitad del azafrán.
- Ensartar en brochetas anchas y asar fuerte 2–3 minutos por lado; salar después y pintar con mantequilla al azafrán.
- Servir con arroz al azafrán, tomates asados y zumaque.