Cocina persa: recetas · Aperitivos, guarniciones y comida callejera

Halim حلیم

Name: Halim
Total time: 300 min
Yield: 4
Cuisine: Persian
Ingredients: 300 g trigo pelado en grano; 400 g paletilla de cordero, en trozos; 1 cebollas; 60 g mantequilla; 2 cdas. canela; 4 cdas. azúcar; sal (al gusto)

Gachas de trigo y carne, cocidas durante horas y servidas con canela, azúcar y mantequilla; un desayuno clásico de invierno.

⏱ 300 min

Ingredientes

225 g trigo pelado en grano
300 g paletilla de cordero, en trozos
¾ cebollas
45 g mantequilla
1½ cdas. canela
3 cdas. azúcar
sal (al gusto)

Preparación

Remojar el trigo toda la noche y cocerlo en abundante agua 3 horas.
Cocer la carne con la cebolla 2 horas y desmenuzarla fina.
Añadir la carne al trigo y cocer 1 hora removiendo y machacando sin parar con una cuchara de madera hasta que espese. Salar.
Servir con mantequilla fundida, canela y azúcar.