Cocina persa: recetas · Especialidades regionales y pescado
Baghala Ghatogh باقلا قاتق
Plato de Guilán de habas, mucho eneldo, ajo y huevo, vegetariano y sabroso.
Ingredientes
- 375 g habas (congeladas, peladas)
- 4½ dientes de ajo
- 1½ manojo eneldo
- ¾ cdtas. cúrcuma
- 3 huevos
- 3 cdas. aceite
- sal (al gusto)
- pimienta negra (al gusto)
Preparación
- Sofreír el ajo en láminas en aceite y añadir la cúrcuma.
- Añadir las habas y el eneldo picado y cocer con 300 ml de agua 20 minutos.
- Salpimentar, cascar los huevos encima y dejar cuajar tapado.
- Servir con arroz (kateh).