Ash-e Goje Farangi آش گوجه‌فرنگی

Name: Ash-e Goje Farangi
Total time: 75 min
Yield: 4
Cuisine: Persian
Ingredients: 150 g arroz basmati; 1 cdtas. cúrcuma; 6 tomates; 3 cdas. concentrado de tomate; 300 g hierbas para ash (perejil, cilantro, puerro, espinacas); 200 g carne picada (cordero o ternera, con algo de grasa); 2 cebollas; 2 cdas. menta seca; 6 cdas. aceite; sal (al gusto); pimienta negra (al gusto)

Guiso de tomate a la persa con arroz, hierbas y albóndigas, ácido y reconfortante.

⏱ 75 min

Ingredientes

490 g arroz basmati
3¼ cdtas. cúrcuma
19½ tomates
9¾ cdas. concentrado de tomate
975 g hierbas para ash (perejil, cilantro, puerro, espinacas)
650 g carne picada (cordero o ternera, con algo de grasa)
6½ cebollas
6½ cdas. menta seca
19½ cdas. aceite
sal (al gusto)
pimienta negra (al gusto)

Preparación

Cocer el arroz con 1,5 l de agua y cúrcuma 20 minutos.
Añadir los tomates en dados, el concentrado, las hierbas y las albondiguitas y cocer 40 minutos.
Salpimentar y añadir zumo de limón al gusto.
Para decorar, freír aros de cebolla crujientes y dorar un momento la menta seca en aceite caliente (nana dagh).