Cocina persa: recetas · Polo y dami: platos de arroz

Adas Polo عدس پلو

Name: Adas Polo
Total time: 90 min
Yield: 4
Cuisine: Persian
Ingredients: 400 g arroz basmati; 200 g lentejas pardas o verdes; 2 cebollas; 80 g pasas; 80 g dátiles sin hueso; 1 cdtas. canela; 1 cdtas. hebras de azafrán, molidas y disueltas en 4 cdas. de agua caliente; 50 g mantequilla; 5 cdas. aceite; sal (al gusto)

Arroz con lentejas, pasas, dátiles y cebolla frita, a menudo con carne picada o pollo.

⏱ 90 min

Ingredientes

300 g arroz basmati
150 g lentejas pardas o verdes
1½ cebollas
60 g pasas
60 g dátiles sin hueso
¾ cdtas. canela
¾ cdtas. hebras de azafrán, molidas y disueltas en 4 cdas. de agua caliente
38 g mantequilla
3¾ cdas. aceite
sal (al gusto)

Preparación

Cocer las lentejas en agua con sal 15 minutos. Cortar las cebollas en aros y freírlas crujientes; saltear las pasas y los dátiles en mantequilla.
Lavar el arroz, remojarlo 1 hora en agua con sal, hervirlo 6–8 minutos en abundante agua salada y escurrirlo.
Mezclar el arroz con las lentejas y la canela y ponerlo en la olla con aceite.
Tapar la olla con una tapa envuelta en un paño y cocer al vapor 10 minutos a fuego medio y 45 minutos a fuego lento.
Decorar con arroz al azafrán, cebolla, pasas y dátiles.